Grillen und alles was dazu gehört....

Keine Ahnung warum alle immer so von Spare Ribs schwärmen. Mir sind das zu viele Knochen und zu wenig Fleisch.

Deshalb habe ich dicke Rippchen im Dutch Oven gemacht.
Die Rippchen ( 1,5 kg) hab ich in handliche Stücke geschnitten , mit einer Gewürzmischung aus Oregano , Knoblauchpulver , Zwiebelpulver, Paprikapulver etwas Chilli und schwarzen Pfeffer eingerieben und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Dann den Boden vom Dutch mit Zwiebeln und Paprika bedeckt und mit einer kleinen Flasche Doppelbockbier übergossen.
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Dann die marinierten Rippchen dazu und BBQ-Sauce nach Geschmack darüber......

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Dann auf die Glut mit dem ganzen. Unter den Dutch etwa 10 und auf den Dutch etwa 15-18.

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Nach zwei Stunden ist das ganze fertig............

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Mahlzeit ..........

Da hast du eigentlich recht. Aber um eine Gewürzmischung zu machen ist es halt besser wenn alles die selbe "Konsistenz" hat zb alles in Pulverform.
Wenn du mir erzählst wie du die "Knobipaste" machst könnte man ja alles damit einreiben und dann mit der Gewürzmischung bestreuen.

Man lernt nie aus.....

Jetzt wo es draußen kälter wird darf das Essen etwas deftiger sein
Ich hab mal was probiert:

Gänsebrust im Wirsingbett
Die Zutaten sind überschaubar.
Gänsebrust , ein Wirsingkopf , drei Möhren , 200ml Gänsefond oder Gemüsebrühe. Bacon.

Der Dutch Oven wird mit dem Bacon ausgelegt , der Wirsing klein geschnitten und die Möhren gewürfelt.
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jetzt wird der DO mit den Zutaten befüllt. ,Etwas salz auf den Wirsing und die Gänsebrust wird gesalzen und gepfeffert.
Zu letzt wird die Brühe aufgefüllt.
Jetzt kommen die Grillis ins spiel. ca 7 unter den Topf und etwa 15 auf den Topf. Je nach Witterung (Wind !!) kann man noch welche nachlegen da die garzeit etwa 2 1/2 Stunden beträgt.
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dann das Ergebnis :

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Lecker.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Tja, wärst du zum Thüringentreffen gekommen hättest du probieren können. Hab noch so einen DutchOven , eine Nummer größer. Zum treffen gab es Schichtfleisch

Letztes Wochenende wurde wieder der Dutch Oven angeheizt.
Ich hatte noch eine Lammkeule im Frost....
Die wurde nach dem auftauen mit Bärlauchsenf und Pfeffer eingerieben. Dazu Zwiebelringe von einer roten Zwiebel einige Zweige Rosmarin und ganz wenig Salz.
So einbalsamiert durfte das Fleisch im Kühlschrank übernachten.
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Am nächsten morgen wurde der DO mit Bacon ausgelegt und ein Bett aus Zwiebelringen vorbereitet.
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Dazu das einarinierte Fleisch, gewürfelte Möhren, Sellerie und noch drei Gemüsezwiebeln.un drei Knoblauchzehen.. Das ganze Gewürzt mit etwas Kümmel, Salz, einige zweige frischen Rosmarin aus dem Garten. Das ganze wird mit Bacon abgedeckt und mit einem viertel Liter Gemüsebrühe übergossen.
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Der fertig gefüllte Topf wurde jetzt mit 22 glühenden Grillis für knapp 3 Stunden beheizt.
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Mahlzeit.....

Zitat von Püppi

Reichen auch 20 Grillis

Nein...22 sollen es sein...

Zitat von Gelaendesau

Verdammt. Warum bin ich nicht Eingeladen?

mal sehen , eventuell findet der Topf den Weg nach Fürsten Forest.

Das passende Rezept dazu für den Dutch Oven gibt es später auch noch......

Am Sonntag gabs Gulasch aus dem Dutch Oven. Genau das richtige für den Herbst.

Geht ganz einfach.

Die Zutaten:

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Dann das Fleisch portionsweise scharf anbraten:

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Dann die Zwiebeln anbraten:

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Tomatenmark dazu und mit Rotwein ablöschen wenn die Zwiebeln farbe bekommen.

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Dann mit Pfeffer ,Salz, Paprika , und geräucherten Paprikapulver würzen, und das angebratene Rindfleisch dazu:

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Das ganze gut zwei Stunden köcheln lassen und dann :

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Fertig : Gulasch mit Rosmarinkartoffeln.

Mahlzeit.